Новость о том, что сахарозаменитель стевию запретили в России, наделала много шума — в первую очередь из‑за того, что ее поняли неверно. Вместе с пищевым технологом Ольгой Косниковой уточняем, что именно попало под запрет и почему вам не о чем волноваться.

— Для начала давайте разберемся, что такое стевия и какая от нее польза.

— Мы едим слишком много сладкого и испокон веков ищем замену сахару. Одна из его натуральных альтернатив — южноамериканское растение стевия. Открыли его очень давно, это хорошо изученный и безопасный сахарозаменитель. Употребляя его, мы ощущаем сладкий вкус, но, поскольку это некалорийный подсластитель, у нас не поднимается инсулин. Стевия рекомендована диабетикам.

— А зачем употреблять ее тем, у кого нет диабета?

— Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать поступление свободных сахаров десятью, а лучше — пятью процентами от калорийности вашей рациона. Проще говоря, желательно есть поменьше сахара. Стевия — один из вариантов такого сокращения.

— Полезна ли стевия, если я хочу похудеть?

— Да, но только как часть общей программы питания. Стевия некалорийна. Если вы употребляете десерты, в которых есть стевия, то сахар действительно минимизируется, но никуда не пропадет калорийность остальных компонентов, например муки. Если просто начать есть стевию в надежде похудеть, то ничего не получится — нужно менять рацион и вести активный образ жизни.

— Есть ли от стевии вред?

— Не больший, чем от множества других продуктов. У некоторых людей могут быть аллергические реакции, например, зуд и покраснения. Есть ее ложками у вас вряд ли получится при всем желании — она слаще сахара в 300 раз.

— Почему ее запретили?

— Стевию не запретили.Основное действующее вещество, которое придает стевии сладкий вкус, — это так называемые стевиозиды или стевиолгликозиды, которые шифруются под индексом Е960. Е960 остается в техническом регламенте Таможенного союза и не запрещается.

Запрет теперь касается только, например, чистых листьев стевии либо экстрактов форм стевии с недостаточно высокой очисткой.

Написать на этикетке вашего продукта просто «стевия» больше нельзя — нужно именно Е960, а эта добавка хоть и является, по сути, ровно той же стевией, что сейчас у всех на слуху, но подразумевает стандарт качества и высокую степень очистки.Также разрешено использовать ароматизатор натуральный или вкусоароматический препарат «Экстракт стевии».

— Получается, эта реформа в конечном счете только на пользу потребителю?

— Мы привыкли воспринимать новости о запретах как нечто негативное, но в данном случае никакого негатива нет. В мире сейчас жесточайший контроль за пищевыми добавками — даже листья стевии вполне безопасны, но с дополнительной проверкой минимизируется и без того крохотный риск. Это устоявшаяся мировая практика, и то, что Россия к ней присоединилась, — верное решение.